今年はゴトゥコラ（ツボ草）が雑草のように庭に生えてます。
たまに摘んで食べないと、雑草だらけの庭に見えちゃうので、、、
たくさん摘みました
うちにある一番大きな鍋にいっぱい
ゴトゥコラはスリランカでは生で食べたり、
葉っぱの絞り汁でお粥を作ったりします。
認知症やアンチエイジングのハーブとしてとても有名。
日本にも雑草のように自生しているらしいのですが、
私はまだ見たことがありません。
大量のゴトゥコラを消費するべく、
ゴトゥコラキャンダを作ってみました。
スリランカではコラキャンダは朝飲むものです。
朝起きて、最初にコラキャンダをおなかの中に入れると
とても良いと聞いたことがあります。（アーユルヴェーダの考えで）
体を冷やすものなので夜は飲まない方がいいみたい。
ゴトゥコラ 約３００ｇと適当な量の水をジューサーに入れて
ジュースにします。
量が多いので数回に分けて。
それをざるに入れて、しっかり絞ります。
にんにく２～３かけ、しょうがはにんにくの半分の量をつぶします。
ごはん70ｇと水200ｍｌを鍋に入れてお粥を作ります。
（前日の残りごはんを使いました。これは押し麦入りですが、
本当は普通のごはんのみで作ります）
この鍋の中に、つぶしたにんにく、しょうが、絞った青汁（この日は500ml位ありました）
塩小さじ1/2～１、ココナッツミルクパウダー60ｇを入れ、
少し煮込んだら塩味を調えてできあがりです。
なかなかおいしくできました。
スリランカではいろんな葉っぱでこのコラキャンダを作ります。
風船カズラの葉っぱ、
パッションフルーツの葉っぱ、
カラピンチャの葉っぱ、
などなど。
スリランカでアンマが作ってくれたコラキャンダ↓
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