スリランカはアーユルヴェーダの国。
毎日の家庭料理の中でも
普通に取り入れられてます。
これは体にいいハーブたち。
パッションフルーツの葉っぱとか、
ふうせんかずらのはっぱとか。
その辺に生えてるのを摘んできます。
石を排出してくれる、とか血液きれいにする、とかコテステロール下げる、とか。
その辺に生えてる雑草みたいな植物ですが
体にいいものだらけ。
カラピンチャも入れて、今回は数種類の葉っぱのコラキャンダ。
葉っぱをきれいに洗って、棒でひたすらとんとん突いて
葉っぱの繊維を壊します。
いまどきの人はミキサーでがーっとやっちゃうけど
アンマは丁寧に手作り。
最近の若いお母さんたちは
家電に頼りがちですが、
古いおかあさんたち（年配の方）は
今でも昔とおなじように手間暇かけて料理を作ります。
「こうやって作るのが一番おいしいのよ！！」って。
ちょっと写真が良くないけど、
こうやってしぼっては、またこの葉っぱをとんとん棒で突いていきます。
何度も何度も繰り返し。
この棒、結構重いのですぐに疲れちゃう～
今度はココナッツを削ったものと一緒にトントン。
その汁をお米やにんにくなどと一緒に煮込んで出来上がりです。
出来立てコラキャンダは朝ごはんと一緒に。
写真奥に見える緑色のがコラキャンダ。
日本の青汁はおいしいと思えないけど、
私はスリランカのコラキャンダが大好き。
日本で同じ植物が出に入れば作りたいけど、
今のところ、日本の植物で代用して作ろうとは思いません～～。
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