今日はデビルドポークを作りました。
これは中華料理がスリランカ風にアレンジされたのではないか？と思えるような料理です。
デビルドポークは辛い豚肉の炒め物。
スリランカでは、お酒のおつまみとして食べることが多いです。
【材料】 今日はトマト、ピーマンがなかったので入れていませんがおいしくできました。
豚肉･･･････････500gくらい(今日は｢カレー、酢豚用｣のお肉を使用)
玉ねぎ････････１個
人参・・・・・・・・・小1本
トマト･･････････小２個
ピーマン･･････３個
にんにく・・・・・・３～４かけ
しょうが･･････にんにくと同量
醤油・・・・・・・・大さじ１～２くらい
ケチャップ・・・・・大さじ２～３くらい
塩・・・・・・・・・・・・適量
ターメリック・・・・・小さじ１
チリピース・・・・・・大さじ２(好みで増やしてください)
カレーリーフ・・・・・・・・２０枚くらい
水溶き片栗粉･････適量
①一口大の豚肉をボールにいれ、ターメリックと塩少々を加えてよくもみこむ。
②鍋に油をたっぷり入れ、豚肉をきつね色になるまで揚げる。
（ふたをして１５分くらい火にかける。たまにかきまぜる。)
③フライパンに油をいれ、カレーリーフとみじん切りにしたにんにく、しょうがを加えて炒める。
④香りが出てきたらチリピースを入れて炒める。
⑤揚げておいた豚肉と玉ねぎ(輪切り)、人参(薄切り)、トマト(ざく切り)、ピーマン(輪切り)を入れてまぜる。
野菜はあまり火を通さないように！しゃきしゃき感を残す。
ここで水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてもよい。
⑥醤油、塩、ケチャップを入れて混ぜ合わせ、塩加減を調節して出来上がり。
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