なすカレーとクウシンサイ炒め

今日職場で、「最近は野菜の値段が落ち着いてきたよね～」と話していて、

なんとなく帰りに職場近くのスーパーに寄ったら

なすが１kgで298円、クウシンサイが1束150円で売ってました

 

 

今年初のなすカレー～～

 

なすカレーは一番得意。

食べてくれる友人みんな「おいしい」って言ってくれます。

 

 

なすカレー

 

【材料】

なす･･･････････････５～６本

玉ねぎ･････････････1/2個

にんにく････････････１～２かけ

しょうが･････････････にんにくと同量

カレーリーフ･････････２０枚くらい

シナモンスティック･･･５cmくらい

カレーパウダー･･･････大さじ１～２くらい

チリパウダー・・・・・・・・小さじ１

ターメリック･･･････････②で小さじ１、⑥で小さじ１くらい

塩････････････････････②で小さじ1、⑥で少々

油･･････････････････適量(揚げ油と炒める油)

ココナッツミルク･･･････50ccくらい

 

 

 

①にんにく、しょうがはみじん切り、玉ねぎは薄切りにします。

なすは5mmくらいの半月切りにします。

 

②切ったなすはボールなどに入れ、ターメリック小さじ１くらい、塩も小さじ１くらいをまぶしておきます。

 

③しばらくするとなすから水気が出てきます。

水気をしぼって、きつね色になるまで油で素揚げします。

ペーパーでよく油をきっておくこと

 

④フライパン、またはなべに少量の油を入れ、にんにく、しょうが、手でくだいたシナモン、カレーリーフを入れます。

⑤香りが出てきたら薄切りにした玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。

⑥油を切っておいたなすを入れ、カレーパウダー、チリパウダー、ターメリック、塩を入れて混ぜます。

 

②でなすに塩味がついているのでここで入れる塩は控えめにしてください。

 

⑦ココナッツミルクを加え、汁気がなくなったらできあがり。

 

ここで味見をして、もし塩が足りなければ調節してくださいね。

このカレーはスープが全くないカレーです。

 

 

そして、もう１品、

クウシンサイの炒め物

【材料】

クウシンサイ････････････････１束

玉ねぎ･････････････････････1/2個

トマト･･･････････････････････1/2個

にんにく･････････････････････１かけ

しょうが･･････････････････････にんにくと同量

カレーリーフ･･････････････････２０枚くらい

チリピース････････････････････大さじ１くらい

塩･･･････････････････････････適量

ケチャップ･････････････････････大さじ１

油･･･････････････････････････大さじ３くらい

 

①にんにく、しょうがはみじん切り、玉ねぎは薄切りにします。

トマトは2cmくらいの大きさに切り。クウシンサイは食べやすい大きさに切ります。

②フライパン、またはなべに大さじ３くらいの油を入れ、カレーリーフと玉ねぎ、手でくだいたシナモンを炒めます。

 

 

③玉ねぎがしんなりしてきたらしょうが、にんにくを加え、しばらく炒めます。

④クウシンサイを加え、混ぜ合わせます。

⑤チリピース、トマト、塩を加えます。

⑥最後にトマトケチャップを入れてまぜあわせてできあがり。

今日は野菜中心の夜ごはんになりました。

タイフェスで買ったゴトゥコラで作ったマッルン(ゴトゥコラとココナッツの炒め物)

なすカレー

クウシンサイの炒め物

ルヌミリス