料理を習うために(ダンナの帰省も兼ねて)スリランカに滞在していた約１０日間の間、
カレーパウダーを使ったことは一度もなかった。
しかも、たくさんのスパイスを使うわけでもないのに
不思議とおいしい。
どうしてだろ？
今まではやたら数多くのスパイスを入れればおいしく出来るって思ってたけど、
そうでもないみたい。
そして、帰国の日、アンマ(シンハラ語でおかあさん)が自家製カレーパウダーをたくさん作ってくれた。
ん？カレーパウダー使うレシピ、教えてもらってないんですけど･･･
まぁ、いいか。
このカレーパウダー、
インドでは 「ガラムマサラ」 (だよね)
スリランカでは 「トゥナパハ」って呼びます。
トゥナ＝３
パハ＝５ という意味。
３種類、または５種類のスパイスをまぜて作るからこう呼ばれるらしいです。
トゥナパハを使うレシピは教えてもらってないけど、
コレさえ入れれば失敗ナシでおいしいカレーが作れます。
売ってるトゥナパハより、絶対
アンマ特製トゥナパハの方が美味しい
今度、配合を聞いてみよう
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