エビのカレー

今日作ったエビのカレーはホントにおいしくできました。

 

激辛だけど甘いカレーです。

 

エビのカレー

 

【材料】

 

むきエビ････････････････約350g

玉ねぎ･････････････････1/2個

トマト･･･････････････････大きめのプチトマト４つ使用(普通のトマトなら1/2個くらい)

にんにく････････････････１～２かけ

塩･･････････････････････適量

フェネグリーク････････････小さじ１くらい

カレーリーフ･･････････････２０枚くらい

チリパウダー･････････････大さじ１～２

ココナッツミルク･･･････････濃い目を１カップ

 

①にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、トマトは一口大くらいに切ります。

 

②なべかフライパンに油を入れ、にんにく、フェネグリーク、カレーリーフを炒めます。

香りが立ってきたら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。

 

にんにくがちょっと焦げてしまいました

 

 

③エビを加え、火が通ったらトマトを入れます。

チリパウダー、塩を加え軽く混ぜ合わせます。

 

④ココナッツミルクを入れ、しばらく煮込みます。

今日は濃厚なカレーに仕上げたかったのでココナッツミルクは濃い目に作りました。(粉を使用しています)

あっさりカレーにしたい場合は粉のココナッツミルクを薄く作るか、水を少し加えても良いと思います。

 

⑤少し煮詰めたらできあがり。

 

↓分かりづらいですが、スープの色がさっきより濃くなってます。

 

今日はエビのカレーとダール＆ほうれん草のカレーを作りました。

 

明日の私のお弁当にもなる予定。