キャベツの炒め物

スリランカでは、汁気のあるおかず(日本でいうカレー)のことをホディといいます。

そして、汁気のない炒め物はマッルンと言います。

 

キャベツ(ゴーワ)の炒め物は

スリランカではゴーワマッルンという名前で呼ばれます。

 

ゴーワマッルン(キャベツの炒め物)

 

 

【材料】

キャベツ･･･････････････････７枚くらい

青とうがらし････････････････２本(お好みで)

紫玉ねぎ･･････････････････１／２個くらい(２回に分けて使用)

にんにく･･･････････････････２かけくらい(２回に分けて使用)

カレーリーフ･･･････････････２０枚くらい(２回に分けて使用)

シナモンスティック･･････････5cmくらい

チリピース･････････････････大さじ１

塩･････････････････････････大さじ１／２

油････････････････････････大さじ３～４

 

①キャベツは千切り、青とうがらしとにんにくは粗みじん切り、玉ねぎは薄切りにします。

 

②鍋にキャベツ、紫玉ねぎ１／４個分、青とうがらし、にんにく１かけ分、

シナモンは手で砕いて入れます。

③カレーリーフ１０枚分、チリピース、塩を加え混ぜ合わせます。

③鍋にふたをして、１５分くらい弱火にかけます。

 

④キャベツがしんなりしてきたら、お皿などにうつしておきます。

 

⑤その鍋に多めの油を入れ、カレーリーフ１０枚くらい、玉ねぎ１／４個分、にんにく１個分をいれ、

炒めます。

 

 

⑥玉ねぎがきつね色になってきたら、キャベツを戻します。

 

 

⑦まぜ合わさったらできあがりです。

 

 

写真はスリランカで撮ってきたもの。

鍋やお玉はこんなものを使っています。