ココナッツを削って②

①のつづき・・・

 

削ったココナッツのカスで

 

ココナッツサンボル(辛いふりかけ)を作りました。

 

↓ココナッツサンボルのレシピ。

 

ココナッツを使って

ahasa-lanka.com

2010.03.14

 

 

乾燥したココナッツファインとは違い、コクのあるしっとりしたサンボルができます。

 

 

 

そしてしぼったココナッツミルクでカレー作り。

 

 

まずはにんじんカレー。

 

作り方も味もシンプルです。

 

適当な大きさに切ったにんじんと（あれば)青とうがらし、ターメリックとチリパウダーを少々、

 

適量の塩を入れてココナッツミルクで煮るだけです。

 

このにんじんは超新鮮だったみたいで、にんじんの味がしっかりしてました。

 

農家の方が直接持ち寄って販売している直売所で買いました。

 

このにんじんカレーを単品で食べちゃうとあんまりおいしくないかもしれません。

 

味付けは塩だけだからね、コクはないし、物足りなさを感じるかも。

 

でも・・・スリランカのカレーは単品で食べることはないんです。

 

 

塩だけのシンプルな味、超～辛いお肉のカレー、ココナッツの甘みの強い野菜のカレーなど、

数種類のカレーを混ぜて食べるので、

 

化学反応（？）がおこって絶妙なおいしさになります。

 

 

そして野菜のカレー、もう１品はいんげんカレー

 

フライパンでニンニクのみじん切り、玉ねぎ、カレーリーフを炒め、

 

いんげんを投入。

 

ターメリック、チリパウダー、塩とココナッツミルクで煮込みます。

 

↓いんげんカレーのレシピ。

 

いんげんのカレー

ahasa-lanka.com

2010.07.15

 

 

続いてポークカレー。

 

ボールに豚肉を入れ、お酢、カレーパウダー、チリパウダー、ターメリックと混ぜ合わせておきます。

 

鍋に油を入れ、みじん切りにしたにんにく、しょうが、カレーリーフ、青とうがらし、玉ねぎを炒め、

 

豚肉を加えます。

 

ひたひたの水を入れて煮込んでいきます。

 

塩で味を整えてできあがり～～

 

･･･これでも良いですが、ココナッツミルクを加えてもおいしいカレーになります。

 

 

そして次は干魚のカレーです。

 

スリランカフェスティバルで買った干魚。

 

 

スリランカではこのような小さい魚、大きい魚をぶつ切りにしたものなど、

 

干魚の種類が豊富です。

 

今回参考にしたレシピはこれ↓

 

 

魚は水でキレイに洗います。

 

塩気が強いのでしばらく水につけて、塩抜きしたほうが良いかも。

 

塩抜きを忘れてしまったので塩辛いカレーになっちゃいました。

 

 

 

 

材料をすべて鍋に入れて・・・

 

水か薄めのココナッツミルクでしばらく煮込んでできあがりです。

 

 

塩加減を失敗しなかったらおいしいカレーになりました！

 

この干魚はダール豆と一緒に使ってもおいしいカレーができるそうです。

 

今度作ってみま～す。

 

そして、パパダンを揚げて･･･

 

 

友人から借りたインド映画を観ながら

 

いただきま～す。

先日、かっぱ橋で買った木のお皿がお気に入りです。

 

 

 

 

ごちそうさまでした