うちの（日本の）近所の直売所で夕顔がたまーに売ってるときがあるのですが、
おいしく作れないので、今回の滞在中にしっかり覚えて帰ろう！というのが
今回の「やることリスト」の中の一つでした。
私が日本で買ったのは巨大サイズのものでしたが、
ここ、スリランカの家族が準備してくれてたのは小さいサイズ。
あ、蠅も一緒に写っちゃった
簡単に作り方を紹介するので
もし夕顔が手に入ったときには作ってみてください。
※家庭によって作り方が違うと思います。これはダンナさんの実家の作り方です。
【作り方】
夕顔は皮をむかずにワタを取って小さく切ります。
切った夕顔はアンローストカレーパウダー、ターメリック、チリパウダー、塩をまぶして
手でよく混ぜておきます。
にんにくのみじん切り、玉ねぎの薄切り、青唐辛子の小口切り、カラピンチャ、カルダモン１粒を
油を熱した鍋に入れて炒めます。
そこに夕顔を入れて炒め、蓋をして蒸し煮。
夕顔は水分が多く含まれているので水は入れません。
夕顔が柔らかくなったらペーストにしたマスタードシード（これは日本では作るの難しいかな。。。
）
をココナッツミルクにとかし、それを入れてひと煮立ちさせたらできあがりです。
いろんなおかずと一緒に。
この日のお皿の中には
アンバレッラ、コヒラ、シカクマメ、ビーツ、夕顔、えび、いんげん、カリフラワーの葉っぱ、ハールマッソ
が載ってます。
毎年ここに来るたびに作り方がちょっとずつ変わってる。
毎日ホントにおいしい。
コメント