ブリヤーニはがっつり系のごはんです。
これはスリランカの定食屋さんみたいなお店で食べたブリヤーニ。
地元の人が行くような定食屋なのでスプーンやフォークは出てきませんでした。
まだまだ手で食べるのは得意ではありません。
真ん中のはチキン。
スリランカでグレービーと呼ばれている具無しカレーのようなものをかけてあります。
味付けごはんは辛くありません。
今日はチキンブリヤーニの作り方です
おいしいんだけど、作るのはちょっとめんどくさいです
【材料】約2人分
お米････････････････････２カップ(できればバスマティ、タイ米のような長いお米)
鶏肉･･････････････････２００ｇ
チキンレッグ････････････２本
シナモン････････････････７cmくらい
にんにく･････････････････４かけ
しょうが･･････････････････にんにくと同量
カルダモン･･･････････････２個
つぶこしょう･･･････････････大さじ１くらい
ターメリック･･･････････････少々
お酢･････････････････････大さじ１
塩････････････････････････小さじ２くらい
カシューナッツ・・・・・・・・・･お好みの量(今日は買い忘れたので入れませんでした
)
油････････････････････････適量
カレーリーフ･･･････････････４０枚くらい
バター･･･････････････････２０ｇくらい
紫玉ねぎ･･････････････････１/2個くらい
にんじん･･･････････････････1/2本くらい(お好みで増やしてもOK)
①鶏肉を一口大に切リます。
お米はといで水気を切っておきます。
②シナモン５cm、にんにく２個、しょうが(にんにくと同量)、カルダモン２個、粒こしょう大さじ１をよくすりつぶします。
スパイスマッシャーがない場合はすり鉢を使うと良いと思います。
↓もっともっと、ペースト状にしたほうが良いんだけど･･･
今日はこれくらいでやめちゃいました
③ボールなどに鶏肉を入れ、上のすりつぶしたスパイスと、ターメリック、お酢、塩を入れて手でよくも見込みます。
④カシューナッツを細かく砕いて、きつね色になるまで素揚げして、置いておきます。
⑤鍋に鶏肉を入れ、火を通しておきます。
中まで火が通ったら置いておきます。
⑥カレーリーフ、にんにく(２かけ)、しょうが(にんにくの半分の量)、シナモン２cmを
すり鉢などですりつぶします。
⑦鍋にバターを溶かし、といだお米と塩小さじ１くらいを入れます。
水を200ccくらい入れて煮込みます。
おかゆ状態になったら弱火にして水分がなくなるまで煮込みます。
もし、水がなくなってしまったのにごはんに芯が残っていたら水を足しちゃいます
⑧紫玉ねぎを薄切りにします。
⑨大きめの鍋に油大さじ２くらい入れ、玉ねぎ、カレーリーフを入れます。
⑩玉ねぎがきつね色になってきたら、細切りにしておいたにんじん、⑥ですりつぶしたスパイス、
素揚げしておいたカシューナッツを入れます。
⑪しんなりしてきたら、⑤で火が通った鶏肉を入れます。
⑫まぜあわさったらここにごはんを投入
火はつけたまんま混ぜ合わせます。
⑬塩加減を調節してできあがり～～
そして、グリルしたチキンレッグにちょっと汁気が欲しいので玉ねぎだけ入れたグレービーをかけます。
グレービーは玉ねぎをいため、水とカレーパウダー、チリパウダー、ターメリック、塩
を入れて少し煮詰めました。
カロリー高そうながっつりプレートのできあがり～
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