スリランカの伝統菓子 コキス

これはスリランカの伝統的なお菓子、コキスです。


お正月とか、結婚式とかおめでたい席ではよく見かけます。

アハサ食堂

↓こんな型を使って油で揚げます。


アハサ食堂

材料は米粉です。

スリランカで教えてもらった作り方だと、米粉は買ってくるのではなく、

まず、お米を水に浸し、水切りしたものをお店に行って挽いてもらうんです。

日本で手に入るような乾燥した米粉では作れない、と言われました。


でも、せっかくコキスの型を買ってきたことだし、

今日はダンナさんの誕生日だし、

日本の米粉で作ってみることにしました。ガッツ

アハサ食堂

米粉、小麦粉、卵に塩、ターメリックを加え、ココナッツミルクを少しずつ加えゆるい生地を作ります。



アハサ食堂


型を油の中で熱してから、生地をつけて油の中へ。

アハサ食堂

そうすると自然に生地が型から外れて

↓こんな風になるはずなのですが・・・ガーン(これはスリランカで作ったときの写真)

アハサ食堂

なぜか型から外れず、失敗あせる

アハサ食堂

もしかしたら型が新しいから外れにくいのかも・・・

とか、

油の温度が高いかも・・・

とか、

生地をもうすこしゆるくするのかも・・・

と思い数回挑戦したけど、結果は同じ。

その後、自然に剥がれ落ちることはなく、

むりやり菜ばしでつついてはがしました。

なんとか形は出来てます。汗

アハサ食堂

ちょっと焦げ気味ですができました。ニコニコ

アハサ食堂

スリランカでは簡単そうに見えたんだけど、かなり苦戦しましたアセアセ

むずかしい~~


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コメント

  1. いちぱに より:

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    アハサげ まはったやー

    『スバ ウパンディナーヤク ウェーワヾ(@^(∞)^@)ノ』

    誕生日にコキスを食べられるなんて、最高に幸せだね!

    箸ではがすの大変だったでしょ!
    がんばったね~。

    油に入れる前に生地がたれちゃわないのか不思議(ノ゚ο゚)ノ

  2. 蘭花 より:

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    うちでも作ったことありますよ。
    米粉だけだと、ねちゃねちゃするので、ベーキングパウダーを少し入れていたと思います。

    さくさく美味しくて、大好きです!

    先週、アーッパにも挑戦したのですが(主人が)、グルテンが多すぎるのか、お団子みたいになってしまいました・・・

  3. アハサ より:

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    >いちぱにさん

    油の前で汗だくになりながら剥がしてたよぉ。
    失敗の原因、今度聞いてみなくっちゃ。
    スリランカのお菓子は簡単そうに見えて実は
    難しいね。
    別のお菓子も未だ成功したことがないんだ~。

  4. アハサ より:

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    >蘭花さん

    さくさく、パリパリでおいしいですよね!
    アーッパも難しそう・・・

    スリランカでは簡単そうに作ってみせてもらったんだけどな。(´_`。)

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