これはスリランカの伝統的なお菓子、コキスです。
お正月とか、結婚式とかおめでたい席ではよく見かけます。
↓こんな型を使って油で揚げます。
材料は米粉です。
スリランカで教えてもらった作り方だと、米粉は買ってくるのではなく、
まず、お米を水に浸し、水切りしたものをお店に行って挽いてもらうんです。
日本で手に入るような乾燥した米粉では作れない、と言われました。
でも、せっかくコキスの型を買ってきたことだし、
今日はダンナさんの誕生日だし、
日本の米粉で作ってみることにしました。
米粉、小麦粉、卵に塩、ターメリックを加え、ココナッツミルクを少しずつ加えゆるい生地を作ります。
型を油の中で熱してから、生地をつけて油の中へ。
そうすると自然に生地が型から外れて
↓こんな風になるはずなのですが・・・(これはスリランカで作ったときの写真)
なぜか型から外れず、失敗
もしかしたら型が新しいから外れにくいのかも・・・
とか、
油の温度が高いかも・・・
とか、
生地をもうすこしゆるくするのかも・・・
と思い数回挑戦したけど、結果は同じ。
その後、自然に剥がれ落ちることはなく、
むりやり菜ばしでつついてはがしました。
なんとか形は出来てます。
ちょっと焦げ気味ですができました。
スリランカでは簡単そうに見えたんだけど、かなり苦戦しました
むずかしい~~
コメント
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アハサげ まはったやー
『スバ ウパンディナーヤク ウェーワヾ(@^(∞)^@)ノ』
誕生日にコキスを食べられるなんて、最高に幸せだね!
箸ではがすの大変だったでしょ!
がんばったね~。
油に入れる前に生地がたれちゃわないのか不思議(ノ゚ο゚)ノ
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うちでも作ったことありますよ。
米粉だけだと、ねちゃねちゃするので、ベーキングパウダーを少し入れていたと思います。
さくさく美味しくて、大好きです!
先週、アーッパにも挑戦したのですが(主人が)、グルテンが多すぎるのか、お団子みたいになってしまいました・・・
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>いちぱにさん
油の前で汗だくになりながら剥がしてたよぉ。
失敗の原因、今度聞いてみなくっちゃ。
スリランカのお菓子は簡単そうに見えて実は
難しいね。
別のお菓子も未だ成功したことがないんだ~。
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>蘭花さん
さくさく、パリパリでおいしいですよね!
アーッパも難しそう・・・
スリランカでは簡単そうに作ってみせてもらったんだけどな。(´_`。)