スリランカの伝統菓子　コキス

日々のあれこれ

2021.11.072010.07.04

これはスリランカの伝統的なお菓子、コキスです。

お正月とか、結婚式とかおめでたい席ではよく見かけます。

↓こんな型を使って油で揚げます。

材料は米粉です。

スリランカで教えてもらった作り方だと、米粉は買ってくるのではなく、

まず、お米を水に浸し、水切りしたものをお店に行って挽いてもらうんです。

日本で手に入るような乾燥した米粉では作れない、と言われました。

でも、せっかくコキスの型を買ってきたことだし、

今日はダンナさんの誕生日だし、

日本の米粉で作ってみることにしました。

米粉、小麦粉、卵に塩、ターメリックを加え、ココナッツミルクを少しずつ加えゆるい生地を作ります。

型を油の中で熱してから、生地をつけて油の中へ。

そうすると自然に生地が型から外れて

↓こんな風になるはずなのですが・・・(これはスリランカで作ったときの写真)

なぜか型から外れず、失敗

もしかしたら型が新しいから外れにくいのかも・・・

とか、

油の温度が高いかも・・・

とか、

生地をもうすこしゆるくするのかも・・・

と思い数回挑戦したけど、結果は同じ。

その後、自然に剥がれ落ちることはなく、

むりやり菜ばしでつついてはがしました。

なんとか形は出来てます。

ちょっと焦げ気味ですができました。

スリランカでは簡単そうに見えたんだけど、かなり苦戦しました

むずかしい～～