ビーフカレーとカシューナッツカレー

今日の夜ごはん。

 

ビーフカレーとカシューナッツカレー。

そしていつものゴーヤの和え物です。

 

スリフェスでパトさんに生カラピンチャ(カレーリーフ)をいただいたので

早速使わせていただきました。(ありがとうございました)

 

 

生カラピンチャのおかげで今日のカレーはいつもよりおいしくできあがりましたよ～

 

 

 

まずはビーフカレー。

 

 

鍋に一口大に切ったビーフ、じゃがいも、チリパウダー、塩、こしょう、シナモンスティック、ランペと水を入れて

水分がなくなるまで煮込みます。

 

煮込んでる間に別の作業です。

 

フライパンに油を入れて、みじん切りにしたにんにく、しょうが、ななめ切りにした青とうがらし、

薄切りの玉ねぎとカラピンチャ(カレーリーフ)を入れてよく炒めます。

 

 

 

玉ねぎがしんなりしてきたらターメリックを少し入れて炒めます。

 

 

ビーフを煮込んでた鍋はこんな感じになりました。

水分がなくなったら火を止めます。

 

 

 

この鍋に炒めた玉ねぎを入れます。

 

 

 

ココナッツミルクも入れて、火をつけます。

 

 

しばらく煮込んだら・・・・。

 

できあがり～～

 

 

 

 

そしてカシューナッツのカレー

 

スリフェスでスリランカ産のカシューナッツを買いました。

日本ではインド産やアメリカ産のカシューナッツばかり。。。

スリランカ産はほとんど見たことがありません。

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スリランカといえば紅茶やカレーが有名ですが、

実はカシューナッツも有名なんですよ～～

 

ココナッツミルクを入れた鍋に玉ねぎ、青とうがらし、モルディブフィッシュ、ランペ、カラピンチャ、ターメリック、

チリパウダー、塩とカシューナッツを入れて煮込みます。

 

 

しばらく煮込んだらできあがり

 

簡単です。

 

 

ゴーヤがたくさん収穫できるので

今日もコレ↓作りました～～

お酢をたっぷり使うので夏バテ防止メニューです。

 

 

ごちそうさまでした。