チキンカレー

今日の夕飯は「チキンカレー」

 

チキンカレーと言っても、家庭によってレシピが違うので

たくさんの種類があります。

 

今日のカレーはお酢の酸味とココナッツミルクの甘みが楽しめるレシピです。

 

【材料】

鶏肉･･････４００～５００g(手羽元やぶつ切りが良い。骨のダシが出ておいしくなります。今日はモモ肉を使用)

玉ねぎ･･････・・・・・・・・・1/4くらい

青とうがらし･････・・・・・お好みの量(入れなくても良い。)

にんにく･･････・・・・・・・・２かけ

しょうが･･････・・・・・・・・・にんにくと同量。

シナモン･･･・・・・・・・・・・少々(なくても可)

カレーリーフ･････・・・・２０枚くらい

塩･･････････・・・・・・・・・小さじ１くらい

マスタードペースト・・・・小さじ１くらい

カレーパウダー･･････・・大さじ２くらい

チリパウダー・・・・・・・・お好みの量

ターメリック・・・・・・・・･･小さじ１くらい

お酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ５くらい（お好みで増やしても可)

油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３くらい

ココナッツミルク・・・・・・１カップ

 

①玉ねぎは薄切り、青唐辛子はななめ切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。

 

 

②一口大にきった鶏肉をボールに入れ、チリパウダー、ターメリック、お酢を入れ、揉みこんでおく。

 

③なべに油を入れ熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎ、青とうがらし、カレーリーフ(手でちぎって香りをだす。)、

シナモン(手で細かくする。)を入れて炒める。

④チキンを入れ少し炒め、ひたひたになる位の水をいれる。

 

⑤カレーパウダーと塩を入れ、ふたをして１５分くらい煮込む。

途中でふたを開けてかき混ぜる。水分がなくならないように注意する。

 

 

⑥水分がなくなる手前でココナッツミルクを加える。

濃いココナッツミルクを使うと濃厚なカレーになります。

あっさりカレーが良い場合はココナッツミルクを水で薄めて加えてください。

 

⑦マスタードペーストを加え、１０分ほど煮込んでできあがり。

 

 

今日はチキンカレーとダール＆ほうれん草のカレーにスリランカのピクルス「アッチャール」を

つけあわせていただきました。

もうちょっとチリパウダーを入れればよかったかな･･･

ごちそうさまでした～