スパイスセットを使って

今日のランチは･･･

にんじんカレー

ひよこ豆のチリピース炒め

フライドフィッシュ

トマトと玉ねぎのサラダ

マンゴープリン

にんじんカレーは以前購入していたスパイスセットを使用。

NPO法人　アジアを紡ぐ会

というところが販売している「スリランカ田舎風カリー」

８人前作れて１０００円。

去年のグローバルフェスタで買ってました。

スパイスが小分けされてて、使いやすいです。

レシピ通りに作れば美味しいカレーが簡単に作れます。

にんじんカレーセットには

マスタードシード、タマリンド、パンダンリーフ、シナモンスティック、クローブ

などが入っていました。

ココナッツミルクとたっぷりのチリパウダーで甘くてから～いカレーができました。

フライドフィッシュはスリランカで良く食べます

今日はセグロイワシを使いました。

内臓と頭をとったイワシに塩とチリパウダーをまぶしておきます。

それを油でかりっとするまで揚げればＯＫ。

レモンを絞っていただきます。

そして、トマトと玉ねぎのサラダ。

小さく切ったトマトと玉ねぎに塩、こしょう、レモン(ライム)汁でシンプルに味付けします。

スリランカでは、青とうがらしを入れて辛いサラダに仕上げます。

デザートにはマンゴープリン。

以前友人にレシピを教えてもらいました。

スリランカのオーガニックマンゴー(瓶詰め)を使用。

このマンゴーは「ミチコーポレーション」さんのものです。

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からいカレーの後にはあま～いデザートがぴったりです。