バナナのつぼみ三昧～

今日はバナナのつぼみでカレーを作りました。

 

スリランカではバナナのつぼみのことを「ケセルムア」と言います。

チキンカレー

バナナのつぼみカレー

バナナのつぼみとダールのカレー

先日漬けてたアッチャール

ココナッツサンボル(ふりかけみたいなもの)

スリランカでレシピを教えてもらってからずっと作りたかったのですが、

なかなか売ってないし、見つけても高いので(１０００円位してた)手がでなかったんだけど、

1個３６８円で売ってました～～

 

 

まずはバナナの下ごしらえ。

 

固い花びらを数枚むきます。

 

むくとバナナの赤ちゃんがきれいに並んでます

 

 

それを小さく切っていきます。

バナナのつぼみはアクがあるので

強めの塩水に入れて、揉みこみます。

 

フライパンに油をいれ、玉ねぎ、カレーリーフ、青とうがらし、マスタードシード、ゴラカを炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたらアク抜きしたバナナのつぼみを入れます。

・・・・・・・ここから写真を撮り忘れました

カレーパウダー、チリパウダー、ターメリック、塩を入れ、しばらくふたをして蒸し煮します。

ここで水を少し入れます。

 

バナナのつぼみに火が通ったらココナッツミルクを入れ、しばらく煮込んでできあがり

バナナのつぼみとダールのカレーは

 

①ダール豆を良く洗ってしばらく水に浸したておきます。

②なべに①のダール豆、アク抜きしたバナナのつぼみ、カレーパウダー、チリパウダー、ターメリック、

塩とひたひたの水をいれ、ふたをして煮込みます。

 

③ダール豆がやわらかくなったら火を止めておきます。

 

④別のフライパンに多めの油をいれ、みじん切りにしたにんにくを炒めます。

 

⑤にんにくの香りが出てきたら火を止め、③のなべに油を回しいれます。

 

⑥よく混ぜ合わせたら出来上がりです。

 

 

 

まだバナナのつぼみが余ってたので

もう１品。

 

バナナのつぼみの炒め物です。

 

①アク抜きしたバナナのつぼみをカリカリになるまで素揚げします。

 

 

 

②フライパンに油をいれ、玉ねぎ、ししとうを炒めます。

 

 

 

③玉ねぎがしんなりしてきたら①のバナナのつぼみを入れ炒めます。

塩こしょうで味を整えたら出来上がりです。

 

 

④食べる直前にレモンをしぼっていただきます。

先日漬けたアッチャールがちょうど食べごろになりました。

そして、ココナッツサンボルも久しぶりに作りました。

 

今日もなかなかおいしく出来ました