インド料理やさんに行くと冬瓜のカレーがあります。
私は冬瓜って日本の冬野菜だと思っていたんだけど、スリランカにもありました。
シンハラ語で「プフル」と言います。
今日はスリランカで買ってきたレシピ本「a ceylon ccokery book」を参考にして作ってみました。
やさしい味のカレーです。
【材料】
冬瓜・・・・・・・・・・・・・・・500g
ターメリック・・・・・・・・・・小さじ1/4
チリパウダー・・・・・・・・・少々
カレーパウダー・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個 (半分ずつ使います。)
青とうがらし・・・・・・・・・・・・・2本
モルディブフィッシュ・・・・・小さじ1/2 (なければ鰹節で代用。削り節なら2gくらいかな・・・)
ディルシード・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4 (なかったので入れていません。)
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1.5 (ココナッツオイルだと)
カレーリーフ・・・・・・・・・・・・・・20枚くらい
ココナッツミルク・・・・・・・・・・2カップくらい
ローストカレーパウダー・・・・・・小さじ1 (なかったら普通のカレーパウダーを乾煎りして茶色くします。)
①冬瓜を一口大にきり、固い部分は味がしみこむように軽く切り込みを入れておきます。
玉ねぎは薄切り、青唐辛子は小口きりにします。
②鍋に冬瓜を入れ、チリパウダーとカレーパウダーをまぶします。
そこに、ターメリック、塩、玉ねぎ(分量の半分)、青とうがらし、モルディブフィッシュをいれ混ぜます。
水を加えふたをして煮込みます。
③水気がなくなったら冬瓜は別の器などに移しておきます。
④鍋(汚れているまま洗わなくてOK)に油をいれ、
ディルシード、カレーリーフ、残りの玉ねぎを炒めます。
玉ねぎがしんなりしてきたら冬瓜を鍋に戻します。
⑤ココナッツミルクを加え、ふたをして煮込みます。
⑥汁が煮詰まってきたら(味見をしてうすく感じなかったら)火を止め、ローストカレーパウダーを加え
混ぜ合わせたらできあがり
今日の夜ごはんは
とうがんのカレー
ひよこ豆のチリピース炒め
万願寺とうがらしの炒め物
でした。
コメント
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冬瓜って夏野菜だと思ってた!
仙台ではあんまり食べないけど、山形とか岩手ではよく食べてるイメージがある。。
冬瓜の付け物は美味しいよね~。
カレーも美味しそうヾ(@^(∞)^@)ノ
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>いちぱにさん
私、冬瓜っていままでほとんど食べたことないんだよ・・・
山形とか岩手ではどんな食べ方するのかな。
興味あるな~。