とうがんのカレー

インド料理やさんに行くと冬瓜のカレーがあります。

 

私は冬瓜って日本の冬野菜だと思っていたんだけど、スリランカにもありました。

 

シンハラ語で「プフル」と言います。

 

今日はスリランカで買ってきたレシピ本「a ceylon ccokery book」を参考にして作ってみました。

 

アハサ食堂

やさしい味のカレーです。

 

【材料】

冬瓜・・・・・・・・・・・・・・・500g

ターメリック・・・・・・・・・・小さじ1/4

チリパウダー・・・・・・・・・少々

カレーパウダー・・・・・・・・小さじ1

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個 (半分ずつ使います。)

青とうがらし・・・・・・・・・・・・・2本

モルディブフィッシュ・・・・・小さじ1/2 (なければ鰹節で代用。削り節なら2gくらいかな・・・)

ディルシード・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4 (なかったので入れていません。)

油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1.5 (ココナッツオイルだとぐぅ~。)
カレーリーフ・・・・・・・・・・・・・・20枚くらい

ココナッツミルク・・・・・・・・・・2カップくらい

ローストカレーパウダー・・・・・・小さじ1 (なかったら普通のカレーパウダーを乾煎りして茶色くします。)



①冬瓜を一口大にきり、固い部分は味がしみこむように軽く切り込みを入れておきます。

 

玉ねぎは薄切り、青唐辛子は小口きりにします。

 

②鍋に冬瓜を入れ、チリパウダーとカレーパウダーをまぶします。

そこに、ターメリック、塩、玉ねぎ(分量の半分)、青とうがらし、モルディブフィッシュをいれ混ぜます。

水を加えふたをして煮込みます。

 

アハサ食堂

③水気がなくなったら冬瓜は別の器などに移しておきます。

 

④鍋(汚れているまま洗わなくてOK)に油をいれ、

ディルシード、カレーリーフ、残りの玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら冬瓜を鍋に戻します。

アハサ食堂

 

⑤ココナッツミルクを加え、ふたをして煮込みます。

 

アハサ食堂

 

⑥汁が煮詰まってきたら(味見をしてうすく感じなかったら)火を止め、ローストカレーパウダーを加え

混ぜ合わせたらできあがり合格

 

アハサ食堂

今日の夜ごはんは

 

食事とうがんのカレー

食事ひよこ豆のチリピース炒め

食事万願寺とうがらしの炒め物

 

でした。音譜

 


アハサ食堂

 

レシピ
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コメント

  1. いちぱに より:

    SECRET: 0
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    冬瓜って夏野菜だと思ってた!

    仙台ではあんまり食べないけど、山形とか岩手ではよく食べてるイメージがある。。

    冬瓜の付け物は美味しいよね~。

    カレーも美味しそうヾ(@^(∞)^@)ノ

  2. アハサ より:

    SECRET: 0
    PASS:
    >いちぱにさん

    私、冬瓜っていままでほとんど食べたことないんだよ・・・

    山形とか岩手ではどんな食べ方するのかな。

    興味あるな~。

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