とうがんのカレー

インド料理やさんに行くと冬瓜のカレーがあります。

 

私は冬瓜って日本の冬野菜だと思っていたんだけど、スリランカにもありました。

 

シンハラ語で「プフル」と言います。

 

今日はスリランカで買ってきたレシピ本「a ceylon ccokery book」を参考にして作ってみました。

 

やさしい味のカレーです。

 

【材料】

冬瓜･･･････････････500g

ターメリック･･････････小さじ1/4

チリパウダー･････････少々

カレーパウダー････････小さじ１

塩･････････････････････適量

水･････････････････････１／２カップ

玉ねぎ･････････････････１／２個　(半分ずつ使います。)

青とうがらし･････････････２本

モルディブフィッシュ･････小さじ１／２　(なければ鰹節で代用。削り節なら2gくらいかな･･･)

ディルシード･････････････小さじ１／４　(なかったので入れていません。)

油･･･････････････････････小さじ１．５　(ココナッツオイルだと)
カレーリーフ･･････････････２０枚くらい

ココナッツミルク･･････････２カップくらい

ローストカレーパウダー･･････小さじ１　(なかったら普通のカレーパウダーを乾煎りして茶色くします。)

①冬瓜を一口大にきり、固い部分は味がしみこむように軽く切り込みを入れておきます。

 

玉ねぎは薄切り、青唐辛子は小口きりにします。

 

②鍋に冬瓜を入れ、チリパウダーとカレーパウダーをまぶします。

そこに、ターメリック、塩、玉ねぎ(分量の半分)、青とうがらし、モルディブフィッシュをいれ混ぜます。

水を加えふたをして煮込みます。

 

③水気がなくなったら冬瓜は別の器などに移しておきます。

 

④鍋(汚れているまま洗わなくてOK)に油をいれ、

ディルシード、カレーリーフ、残りの玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら冬瓜を鍋に戻します。

 

⑤ココナッツミルクを加え、ふたをして煮込みます。

 

 

⑥汁が煮詰まってきたら(味見をしてうすく感じなかったら)火を止め、ローストカレーパウダーを加え

混ぜ合わせたらできあがり

 

今日の夜ごはんは

 

とうがんのカレー

ひよこ豆のチリピース炒め

万願寺とうがらしの炒め物

 

でした。