ロティとルヌミリス

スリランカの朝食によく出てくる

ロティは小麦粉とココナッツを削ったものでつくる素朴な食べ物。

 

写真上の平べったいパンのようなのがロティ。

夕飯の残りのカレーとか、ルヌミリスという辛いペーストをつけて食べます。

 

ロティ

 

【材料】

小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ　

ココナッツファイン・・・・・・・お好みの量

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１くらい

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

①ふるっておいた小麦粉にココナッツファインと塩を入れる。

 

ココナッツは削ったものを1/2個分使うのですが

日本ではココナッツファインで代用します。小麦粉の1/3くらいの量だと思います。

 

②水を少しずつ加え、混ぜ合わせる。

生地がひとつにまとまって程よい固さになるまでこねる。

 

③手に油をつけて、生地を丸め、直径5cmくらいのボールを作り、それを厚さ２～３mmにのばす。

 

スリランカではバナナの葉っぱを庭から取ってきて、

その上でのばしてました。

④フライパンなどで両面を焼く。

油は入れなくてOK

⑤両面に焼き色がついたらできあがり

 

そしてロティの付け合せといったら

ルヌミリスです

 

から～いペーストでロティやパン、ホッパーなどにつけて食べます。

 

ルヌミリス

 

【材料】

 

小玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・１２個くらい(手に入らなかったら紫玉ねぎで代用。1/2個)

青とうがらし・・・・・・・・・・・６本

チリピース・・・・・・・・・・・・・大さじ１

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

モルディブフィッシュサンボル・・１２ｇ(なくてもOK)

トマトケチャップ・・・・・・・・・大さじ１

 

①小玉ねぎと青とうがらし、チリピース、塩をスパイスマッシャーに入れる。

 

材料は切らないでそのまま入れる。

 

 

②材料をよ～くつぶす。

 

③玉ねぎや青とうがらしの形がなくなってきたら

(あれば)モルディブフィッシュサンボルを入れて、さらに棒でつぶしていく。

 

モルディブフィッシュサンボルを入れると

魚のダシが効いてるおいしいルヌミリスになります。

 

④最後にトマトケチャップを入れ、全体になじませる。

ペースト状になったら出来上がり。

ルヌミリスを作るには、スパイスマッシャーは必需品かも。

棒でついて、つぶさなくちゃならないから。

 

ちなみに4/17、18のかわさきアジアンフェスタに出店する

スリランカのスパイス屋さん「トゥナ・パハ」でスパイスマッシャー、販売します

 

2019かわさき アジアンフェスタ公式ぺージ | まいぷれ[川崎市]

アジアンフェスタは、川崎駅周辺で開催される音楽と食のイベントです。

kawasaki.mypl.net

ロティをちぎって、ルヌミリスをつけていただきます。

こんな小さな子供のときから辛い食べ物を食べてるんですよ～