カレーリーフ

カレーリーフはスリランカ料理には欠かせません。

シンハラ語では「カラピンチャ」というかわいい名前。

カレーリーフの香りはスリランカ料理の美味しさを引き立てます。

そしてほとんどのカレーに使われます。

↓これはきのこのカレーにカラピンチャ。

↓ゴーヤカレーにもカラピンチャ。

もちろん肉や魚のカレーにも入れます。

香りを楽しむだけでなく、解毒作用があるとか、目に良いとか言われてます。

生の葉っぱが一番良い香りだと思っていたら、

ちょっと乾燥させると香りがさらによくなる、とおっしゃる方もいました。

なので、今回は生と半日外で干したもの、干したものを粉状にしたものを

使い比べています。

意外にも、干して粉状にしたものが使い勝手が良くて、香りも良かった

色んな人に料理を教えてもらって、新しい発見がたくさんありました。