うちのダンナさんの大好きな真鯛のアラが半額になってました。
今日は激安
真鯛のアラカレーです。
見た目は全く美味しそうには見えないし、食べにくいんだけど、
結構肉付きがよくて、食べ応えあるカレーになるんですよ～～。
真鯛のアラカレー
【材料】
真鯛のアラ･･･････････････頭２尾分
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・小１個くらい
青とうがらし・・・・・・・・・・・・・好みの量(今回は大きいサイズのとうがらしを２本いれました。)
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・にんにくと同量
カレーリーフ・・・・・・・・・・・・２０枚くらい
ターメリック・・・・・・・・・・・・・小さじ１
チリパウダー・・・・・・・・・・・・好みの量(今回は大さじ２～３いれました。)
カレーパウダー・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
今日はかなり辛めにしました
①魚のうろこを取ってきれいに洗う。
(私はうろこ取りが苦手。うまくとれません･･･
)
②玉ねぎを薄切り、にんにく、しょうがはみじん切り、青唐辛子はななめ薄切りにする。
③鍋かフライパンに油を入れ、玉ねぎ、青とうがらし、にんにく、しょうが、手でちぎったカレーリーフを炒める。
④玉ねぎがしんなりしてきたら魚を入れ、軽く両面に焼き色をつける。(←これはやらなくてもOK。)
⑤ひたひたになるくらいの水、ターメリック、チリパウダー、カレーパウダー、塩を入れて煮込む。
⑥しばらく煮込んだらできあがり～～
・・・これでも充分おいしいのですが･･･
２つの味を楽しむために、半分取り出しておいて、
⑦ここにココナッツミルクを５０～７０ccくらい加えてすこし煮詰めましょう。
ココナッツミルクの甘さで辛さがマイルドになります。
このカレーは食べにくいのでスリランカンスタイルで手で食べるのがお薦めです
コメント
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スリランカ料理の事をアハサさんのブログで
勉強させていただいてるので、随分遡ってみました。
うちも鯛の兜カレー（日本食の兜煮にかけて）が大好き。
各家庭の作り方の違い程度でしたが異なった点がありました。
玉ねぎ・しし唐・ニンニクを炒めて粉スパイスを
それらになじませたマサラ(この状態をこのように表現してます、主人は）で
アラの両面を軽く火通ししてかぶるまで水を投入し、１時間以上煮込みます。
で日本白米にスープを掛けて食べ、後で身を頂きます。
ココナッツミルク入れると美味しいでしょうね。
シンガポールのフィッシュヘッドカレーさながらでしょうね。
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＞magissaさん
こんなに遡って読んでいただけてうれしいです♪
魚の頭はどこの国でも食べられてるんですねぇ。
スパイスを入れるタイミングが違うだけで作り方はほとんど一緒みたいですね。
そのお国のスパイスを使うとどんな味のカレーになるんだろう？
機会があったらmagissaさんと一緒に料理を作ってみたいです(*^▽^*)
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＞アハサさん
２ヶ月主人に取り残されて一人日本にいた間、
２回だけカレーを作っただけの長～いブランクがあったのに
帰国した主人に“美味しい”と言ってもらえました。お世辞とはいえ少し嬉しかったです
ご一緒できる時のシュミレーションしてるんですよ、実は( ´艸｀)
どんなメニューが良いかな、時間係らないほうが良いなとか。
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＞magissaさん
わ～、о(ж＞▽＜)ｙ ☆うれしいです。
どんなメニューがあるのかなぁ。
まずはmagissaさんのお得意料理からお願いします♪
早く実現できますように！