たまごカレー

スリランカで買ってきたレシピ本に載っていた

たまごカレーを作ってみました。

 

この本には写真がないし、簡単な説明が書かれてるだけなので

もしかしたら違うものになってしまったかも。

 

スリランカの北端にあるジャフナという地域の料理本。

 

 

いつもとはちょっと違った味になりました。

 

 

アハサ食堂

 

材料が手に入りにくいかも・・・

 

ゆで卵たまごカレーゆで卵

 

【材料】 分量は味見しながら調整したので本に載ってる分量通りではありません。

 

固ゆで卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個

青とうがらし・・・・・・・・・・・・・・・・・2本

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 (薄切り)

にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ (みじん切り)

フェネグリーク・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

クローブ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3つ

パンダンリーフ・・・・・・・・・・・・・・・5cm (なくてもOK)

レモングラス・・・・・・・・・・・・・・・・・5cm (なかったので入れてません)

カレーリーフ・・・・・・・・・・・・・・・・・20枚くらい

ターメリック・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

カレーパウダー・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3~4

タマリンド・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ビー玉サイズ

ココナッツミルク・・・・・・・・・・・・・・2カップ

油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

 

①卵を固めに茹でてからをむき、串で刺す。

 

メモ串で刺すのは味を中までしみこませるためではないかと思いました。

 

 

②ターメリックを卵にすりこみ、きつね色になるまで油の中で転がす。

 

ちょっと多めの油の中で転がしてみました。

↓これで良いのか?ガーン

アハサ食堂

 


③タマリンドを1/4カップの水で溶解し、漉す。

 

アハサ食堂

 

メモタマリンドって??

 

 

こんな風に高い木になってます。

実が落ちている木の下には子供達がたくさん集まっていて、

一生懸命実を拾ってるのを見たことがあります。

アハサ食堂

アジアの食材屋サンでは

タマリンドはこんな感じのかたまりで売ってます。

 

アハサ食堂

タマリンドは便秘に良いそうです。

 

これを水に溶いてお砂糖を入れるとおいしく飲めそうですラブラブ

酸味のあるおいしいジュースになりそう。

 

 

④卵以外の材料を全てなべに入れて10分煮込む。

 

アハサ食堂

 

 

⑤卵を加えてさらに5分煮込んでできあがり。合格

 

 

後できがついたんだけど、卵は半分に切って盛り付けですね・・・

見た目が悪かった~ガーン

 

でも、味はグッド!でした。

 

アハサ食堂

 

 

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コメント

  1. いちぱに より:

    SECRET: 0
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    ジャフナに行って食べてみたいねっ!

    もう行った人って身近にいる??

  2. アハサ より:

    SECRET: 0
    PASS:
    >いちぱにさん

    ジャフナ行った人、身近にはいないよ。
    ダンナの地元の友達は終戦後に仕事でジャフナに行ってるみたいだけど。

    行ってみたいね!

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