自宅料理教室、久しぶりにスリランカンタミル料理をリクエストいただきました。
スリランカ北部の街、ジャフナ地方の名物料理というクール（Kool)というお料理は
魚介たっぷりのリゾットのようなお料理。
ジャフナ出身の方にコロンボで習ったのですが、来月のアハサツアーでは
実際にジャフナに行き、みんなで習う予定です
ジャフナチキンカレーは
甘くて辛くて酸味もあるカレーです。
教えてくださる方、家庭やレストランによって
作り方がだいぶ違うので何度習っても新しい発見があります。
私の習ったサンバールは シンハラ人のお宅でお手伝いさんとして働いていた
タミル人の方に教えてもらいました。
南インドのサンバールとは別物でスリランカのトゥナパハを使います。
そしてココナッツたっぷり入ったポルロティはフライパンでやく平べったいパンのようなもの。
これはダンナさんのおかあさんから教えてもらったレシピで作ってます。
この日はそのほかに
・リークステルダーラ（長ネギのピリ辛炒め）
・アッチャール（シンハラピクルス）
・ゴーヤカレー
・ワタラッパン（スリランカのプリン）
を一緒に召し上がっていただきました。
来てくださったみなさま、お忙しい中ありがとうございました
来月10/7～アハサのスリランカツアーを兼ねて1か月ちょっと
スリランカに滞在予定です。
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