ワラン(土鍋)で煮込むとおいしい♪

やっぱり土鍋で煮込むとおいしさが倍増することをスリランカで実感しました。

・・・ってことでスリランカの土鍋(ワラン)でカレーを煮込みました

まずはオクラのカレー

最近スーパーで見かけるオクラはサイズが小さめでちょっとさびしい。

アハサ食堂~スリランカの家庭料理~

オクラ1袋分を斜め切り。

玉ねぎスライス少々、ニンニク1かけスライス、青とうがらし(好みの量)小口切りにします。

オクラ、玉ねぎ、にんにく、青とうがらし、

 

カレーパウダー大さじ1位、

 

ターメリック少々、

 

チリパウダー好みの量、

 

塩適量、

 

トマト缶大さじ2~3くらい

をワランに入れて、薄いココナッツミルクで煮込みます。

アハサ食堂~スリランカの家庭料理~

オクラが柔らかくなったら濃いココナッツミルクをひたひたに入れて

しばらく煮込んで出来上がり♪

そしてにわとりチキンカレー

これはアハサオリジナルのチキンカレーとは違う味です。

アハサ食堂~スリランカの家庭料理~

鶏もも肉1枚は一口大、

玉ねぎ1/4個分スライス、

にんにく1かけスライス、

青とうがらし好みの量小口切り、

ランペ、カラピンチャ適量(手に入らない場合入れなくてOK)

トマト缶大さじ4くらい

カレーパウダー大さじ1.5くらい、

ターメリック少々、

チリパウダーお好みの量

カルダモン、クローブ各1個塩適量

全部鍋に入れて、薄めのココナッツミルクで煮込みます。

お肉に火が通り、水分が少なくなってきたら…

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濃いココナッツミルクを加え、煮込んで出来上がりですニコニコ

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次はキャベツゴーワマッルン(キャベツの炒め物)

スリランカではゴーワコラという野菜がキャベツとは別にあります。

マーケットで撮ったはずのゴーワコラの写真が見つからないのでお見せすることができないのですが、

その野菜の葉っぱすべてが濃い緑色の堅そうな葉っぱです。

それを再現するにはキャベツの外側の葉っぱを使います音譜

アハサ食堂~スリランカの家庭料理~

細かく切って…

(あ、ボールの中に大きいまま切れてないのもありますがえっちゃんと細かく切った方が良いです土下座

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ココナッツを削ったもの

(今回は生のココナッツがあったのでそれを使ってますが、

なかなか手に入らないのでいつもはココナッツファインで代用しています。)

ターメリック(写真ではオレンジ色っぽく見えるけど、実物は黄色のターメリックです。)

を加えてよく混ぜ合わせておきます。

フライパンか鍋に油を少し入れて、

玉ねぎの薄切り少々、にんにくスライスを少々、カラピンチャ、ランペを炒めます。

アハサ食堂~スリランカの家庭料理~

そこに混ぜておいたキャベツを投入~

アハサ食堂~スリランカの家庭料理~

炒めすぎはダメ。

さっと炒めて火を止めます。

最後にレモンを絞って混ぜ合わせたら出来上がりです。ニコニコ

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これは私の愛用しているココナッツ削り器。

アハサ食堂~スリランカの家庭料理~

生のココナッツは私の住む千葉では手に入らないけど、

大久保で普通に売っています。(都内に住んでいる人がうらやましい。え~ん

そして次はえびエビの炒め物

小さくて安いエビでもおいしくできます音譜

アハサ食堂~スリランカの家庭料理~

フライパンか鍋に

エビ(たしか300g位でした)

玉ねぎスライス少々、

にんにく1かけスライス、

青とうがらし(お好みの量)小口切り、

ターメリック少々、

チリピース(お好みの量)←でも、少ないとおいしくできないかも。

適量

トマト缶大さじ4くらい

を入れます。

油を回しいれ、よく混ぜ合わて火をつけます。

エビに火が通ったら出来上がり~~

アハサ食堂~スリランカの家庭料理~

今はトマトが高い時期なのでトマト缶を使いました。にひひ

さぁ、おいしいお昼ごはんができましたぐぅ~。

アハサ食堂~スリランカの家庭料理~

そして生のココナッツもあるし、キトゥルパニ(椰子の花蜜)もあるし・・・

スリランカで教えてもらったパンケーキを作ることにしました。

砂糖とキトゥルパニを煮詰めて、

アハサ食堂~スリランカの家庭料理~

ココナッツを削ったものを投入~

良く混ぜたら出来上がり。

これはパンケーキの中に入れる具となります。にひひ

アハサ食堂~スリランカの家庭料理~

今回はうちにあったホットケーキでパンケーキを作りました。

アハサ食堂~スリランカの家庭料理~

薄く焼いて、甘いココナッツを真ん中に入れてくるくる巻けば出来上がりラブラブ

アハサ食堂~スリランカの家庭料理~

なかなかおいしかったです

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コメント

  1. aki より:

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    凄く美味しそうです。食べたい~
    チキンを炒めないで作るレシピは初めてです。
    近いうちに作りたいのですがチリピースというのは何ですか?

  2. mamiot より:

    SECRET: 0
    PASS:
    私、どうしてもインパクトのある味でないと、ピンとこないの(・・;)
    だから、全部のスリランカ料理を美味しいと思えないんだって、アサハちゃんの旅行記で、わかった(^^)v
    でも、落ち着いたら、アサハちゃんの手料理、また食べたい(^^)v
    辛いカレーや今回のパンケーキとか(´∀`)

  3. magissa より:

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    PASS:
    どれも美味しそう!!

    うちで使うオクラは小ぶりをわざわざ選びます

    大きいと筋が歯にあたるといって敬遠します

    でも、じっくり煮込んじゃうから関係ないと思っている私です

    ココナッツ削りマシーンがあるなんて流石です!

    横浜中華街にチープな店が無かったころ

    若年層がお腹を満たしていた1つにココナッツジュースがありました

    で、みんな飲み終わると捨てて山積み。

    もったいないな~と横目で見てました。

    殻を割るのも一苦労、ましてや削るなんて至難の業。

  4. アハサ より:

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    >mamiotさん
    インパクトのある味かぁ。
    スリランカ料理、全部じゃなくてもmamiotさんがおいしいって思えるものもあるから食べて~♪
    暖かくなったらどこかでカレー会したいと思ってます(^.^)
    お店開くにはまだまだ足りないものがたくさんだし…(ノ_-。)

  5. アハサ より:

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    >akiさん

    自分で言うのもなんですが(^_^;)おいしくできました~♪
    チキンカレーと言っても家によって作り方が全然違います。
    この作り方、簡単でしょう?
    チリピースはチリパウダー(粉)じゃなくてあらびきの赤とうがらしです。
    ブログの写真でえびの上にふりかけみたいにちりばめてある赤いのがチリピース。
    良く見えなくてわからないかなぁ?(^_^;)

  6. アハサ より:

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    PASS:
    >magissaさん

    実は私ココナッツの殻をまだ割れないんです…(>_<)
    うまく割れるようになるにはあと何個か必要かも?
    オクラ、確かに小さい方がやわらかくておいしいかも・・・
    ケチな私はいつもなるべく大きなものを選んでました(^_^;)

  7. SECRET: 0
    PASS:
    パンケーキ、美味しいですよね(^_^)

    今日、初節句のお祝いで食卓に並びました♪
    ホットケーキミックスで代用できるならそっち使って貰えば良かった(笑)

  8. アハサ より:

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    >チュパカブラトナさん

    アンマ手作りですか?いいですね~♪
    手抜きしてホットケーキミックス使っちゃったちゃったけど、小麦粉で作る方がだんぜんおいしく出来上がったような気が…??(^_^;)

  9. aki より:

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    チリピースは粗びきのチリなのですね~
    早速エビの炒め物を作りました。チリピースが無いので輪切りとうがらしを投入しましたが…
    それでも美味しくできました(^O^)何故か…汁気が多くなってしまいましたが。超完熟トマトを使ったからかなぁ。それに量も多かったのかも(^_^;)
    ココナッツファインを買ってきたらゴーワマッルンもチャレンジしますね。オクラカリーは季節的にもう少し先になりそうですが是非作ってみたいと思います。

  10. アハサ より:

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    >akiさん
    汁気が多くなっちゃいました?
    微妙な分量の違いとか、火加減、加熱時間などでも出来上がりに違いが出てしまうんですよね。ざっくりレシピでごめんなさい(^_^;)
    でもおいしく出来たと聞いてほっとしてます。
    もしかしたら汁気の違いはチリピースの量も関係あるかも?
    私は大さじ3~4くらい、けっこうどば~っと入れてます。( ´艸`)
    他の料理も試したらぜひぜひ教えてくださいね♪

  11. aki より:

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    >アハサさん

    間違いなくチリピースの量だと思われます(笑)
    夕飯に頂きましたが旦那さんが懐かしい味~と大変喜んでいました(注!日本人)
    汁気多くなったけど、炒め物というよりもエビカリーって感じで汁ごとご飯に掛けて完食してました。
    美味しいレシピありがとうございます。

  12. アハサ より:

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    >akiさん
    良かった、スリランカに詳しいダンナ様に喜んでいただけたなら大丈夫ですね♪
    今後も汁気が多くなったときには「エビカリー」として召し上がっていただけたら幸いです(笑)

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