やっぱり土鍋で煮込むとおいしさが倍増することをスリランカで実感しました。
･･･ってことでスリランカの土鍋（ワラン）でカレーを煮込みました
まずはオクラのカレー。
最近スーパーで見かけるオクラはサイズが小さめでちょっとさびしい。
オクラ１袋分を斜め切り。
玉ねぎスライス少々、ニンニク１かけスライス、青とうがらし（好みの量）小口切りにします。
オクラ、玉ねぎ、にんにく、青とうがらし、
カレーパウダー大さじ１位、
ターメリック少々、
チリパウダー好みの量、
塩適量、
トマト缶大さじ２～３くらい
をワランに入れて、薄いココナッツミルクで煮込みます。
オクラが柔らかくなったら濃いココナッツミルクをひたひたに入れて
しばらく煮込んで出来上がり♪
そして
チキンカレー。
これはアハサオリジナルのチキンカレーとは違う味です。
鶏もも肉1枚は一口大、
玉ねぎ1/4個分スライス、
にんにく１かけスライス、
青とうがらし好みの量小口切り、
ランペ、カラピンチャ適量（手に入らない場合入れなくてＯＫ）
トマト缶大さじ４くらい、
カレーパウダー大さじ１．５くらい、
ターメリック少々、
チリパウダーお好みの量
カルダモン、クローブ各１個、塩適量
全部鍋に入れて、薄めのココナッツミルクで煮込みます。
お肉に火が通り、水分が少なくなってきたら…
濃いココナッツミルクを加え、煮込んで出来上がりです
次は
ゴーワマッルン（キャベツの炒め物）
スリランカではゴーワコラという野菜がキャベツとは別にあります。
マーケットで撮ったはずのゴーワコラの写真が見つからないのでお見せすることができないのですが、
その野菜の葉っぱすべてが濃い緑色の堅そうな葉っぱです。
それを再現するにはキャベツの外側の葉っぱを使います
細かく切って…
（あ、ボールの中に大きいまま切れてないのもありますが
ちゃんと細かく切った方が良いです
）
ココナッツを削ったもの、
（今回は生のココナッツがあったのでそれを使ってますが、
なかなか手に入らないのでいつもはココナッツファインで代用しています。）
ターメリック（写真ではオレンジ色っぽく見えるけど、実物は黄色のターメリックです。）
塩を加えてよく混ぜ合わせておきます。
フライパンか鍋に油を少し入れて、
玉ねぎの薄切り少々、にんにくスライスを少々、カラピンチャ、ランペを炒めます。
そこに混ぜておいたキャベツを投入～
炒めすぎはダメ。
さっと炒めて火を止めます。
最後にレモンを絞って混ぜ合わせたら出来上がりです。
これは私の愛用しているココナッツ削り器。
生のココナッツは私の住む千葉では手に入らないけど、
大久保で普通に売っています。（都内に住んでいる人がうらやましい。
）
そして次は
エビの炒め物。
小さくて安いエビでもおいしくできます
フライパンか鍋に
エビ（たしか300ｇ位でした）、
玉ねぎスライス少々、
にんにく１かけスライス、
青とうがらし（お好みの量）小口切り、
ターメリック少々、
チリピース（お好みの量）←でも、少ないとおいしくできないかも。
塩適量
トマト缶大さじ4くらい
を入れます。
油を回しいれ、よく混ぜ合わて火をつけます。
エビに火が通ったら出来上がり～～
今はトマトが高い時期なのでトマト缶を使いました。
さぁ、おいしいお昼ごはんができました
そして生のココナッツもあるし、キトゥルパニ（椰子の花蜜）もあるし・・・
スリランカで教えてもらったパンケーキを作ることにしました。
砂糖とキトゥルパニを煮詰めて、
ココナッツを削ったものを投入～
良く混ぜたら出来上がり。
これはパンケーキの中に入れる具となります。
今回はうちにあったホットケーキでパンケーキを作りました。
薄く焼いて、甘いココナッツを真ん中に入れてくるくる巻けば出来上がり
なかなかおいしかったです
コメント
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凄く美味しそうです。食べたい～
チキンを炒めないで作るレシピは初めてです。
近いうちに作りたいのですがチリピースというのは何ですか？
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私、どうしてもインパクトのある味でないと、ピンとこないの(・・;)
だから、全部のスリランカ料理を美味しいと思えないんだって、アサハちゃんの旅行記で、わかった(^^)v
でも、落ち着いたら、アサハちゃんの手料理、また食べたい(^^)v
辛いカレーや今回のパンケーキとか(´∀｀)
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どれも美味しそう！！
うちで使うオクラは小ぶりをわざわざ選びます
大きいと筋が歯にあたるといって敬遠します
でも、じっくり煮込んじゃうから関係ないと思っている私です
ココナッツ削りマシーンがあるなんて流石です！
横浜中華街にチープな店が無かったころ
若年層がお腹を満たしていた1つにココナッツジュースがありました
で、みんな飲み終わると捨てて山積み。
もったいないな～と横目で見てました。
殻を割るのも一苦労、ましてや削るなんて至難の業。
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＞mamioｔさん
インパクトのある味かぁ。
スリランカ料理、全部じゃなくてもmamiotさんがおいしいって思えるものもあるから食べて～♪
暖かくなったらどこかでカレー会したいと思ってます(^.^)
お店開くにはまだまだ足りないものがたくさんだし…(ﾉ_-｡)
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＞akiさん
自分で言うのもなんですが(^_^;)おいしくできました～♪
チキンカレーと言っても家によって作り方が全然違います。
この作り方、簡単でしょう？
チリピースはチリパウダー（粉）じゃなくてあらびきの赤とうがらしです。
ブログの写真でえびの上にふりかけみたいにちりばめてある赤いのがチリピース。
良く見えなくてわからないかなぁ？(^_^;)
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＞ｍａｇｉｓｓａさん
実は私ココナッツの殻をまだ割れないんです…(>_<)
うまく割れるようになるにはあと何個か必要かも？
オクラ、確かに小さい方がやわらかくておいしいかも･･･
ケチな私はいつもなるべく大きなものを選んでました(^_^;)
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パンケーキ、美味しいですよね(^_^)
今日、初節句のお祝いで食卓に並びました♪
ホットケーキミックスで代用できるならそっち使って貰えば良かった（笑）
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＞チュパカブラトナさん
アンマ手作りですか？いいですね～♪
手抜きしてホットケーキミックス使っちゃったちゃったけど、小麦粉で作る方がだんぜんおいしく出来上がったような気が…？？(^_^;)
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チリピースは粗びきのチリなのですね～
早速エビの炒め物を作りました。チリピースが無いので輪切りとうがらしを投入しましたが…
それでも美味しくできました(^O^)何故か…汁気が多くなってしまいましたが。超完熟トマトを使ったからかなぁ。それに量も多かったのかも(^_^;)
ココナッツファインを買ってきたらｺﾞｰﾜﾏｯﾙﾝもチャレンジしますね。オクラカリーは季節的にもう少し先になりそうですが是非作ってみたいと思います。
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＞akiさん
汁気が多くなっちゃいました？
微妙な分量の違いとか、火加減、加熱時間などでも出来上がりに違いが出てしまうんですよね。ざっくりレシピでごめんなさい(^_^;)
でもおいしく出来たと聞いてほっとしてます。
もしかしたら汁気の違いはチリピースの量も関係あるかも？
私は大さじ３～４くらい、けっこうどば～っと入れてます。( ´艸｀)
他の料理も試したらぜひぜひ教えてくださいね♪
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>アハサさん
間違いなくチリピースの量だと思われます(笑)
夕飯に頂きましたが旦那さんが懐かしい味～と大変喜んでいました(注！日本人)
汁気多くなったけど、炒め物というよりもエビカリーって感じで汁ごとご飯に掛けて完食してました。
美味しいレシピありがとうございます。
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＞akiさん
良かった、スリランカに詳しいダンナ様に喜んでいただけたなら大丈夫ですね♪
今後も汁気が多くなったときには「エビカリー」として召し上がっていただけたら幸いです（笑）