長ネギのカレー

梅雨が明けて大好きな夏になりました。

私はほとんど夏バテしたことがありません

 

エアコンきかせた涼しい部屋も快適だけど、

多少暑いけど私は窓を開けて風をとりいれるほうが好き。

扇風機だけで過ごす昭和な生活しています。

 

そんなエコな生活も夏バテ防止に役立ってるような気がします。

 

 

昨日の夜は長ネギのカレーとマグロのカレーを作りました。

 

 

お酢がはいっているのでさっぱり味。

暑い夏にはぴったりのカレーだと思います。

 

 

 

長ネギのカレー

 

【材料】

 

長ネギ････････････････３本

 

カレーパウダー･･･････大さじ１

チリパウダー･･････････お好みの量

ターメリック････････････少々

カレーリーフ･･･････････１０枚くらい(なくてもOK)

塩･････････････････････適量

 

ココナッツミルク･･････････１カップくらい

 

 

①長ネギをななめに切り、鍋に入れます。

 

私はネギの白い部分しか使ったことがなかったのですが、

スリランカでは緑色の部分も使ってました。

なので最近は緑の部分も使っているのですが、緑色が入ると出来上がったときに

見栄えが少し良くなるし、ゴミも減らせて一石二鳥。

 

 

②残りの材料を全て入れて、長ネギがやわらかくなるまで煮込めばできあがり。

 

 

 

ココナッツミルクを多めに入れれば汁気たっぷりのカレー、

少なくしても、汁気のないカレーとしておいしくいただけます。

 

 

 

 

 

どうしても酢飯が食べたくて、みょうがを入れた酢飯でカレーを食べてみました。

スパイスの味で酢飯の味が分からず･･･

酢飯にする意味がありませんでした。