スリランカの揚げ物。
ロールスやカトゥレットはパン屋サンや軽食屋サンで売っています。
手間がかかるし、スリランカでは作るより買ったほうが安いのかな。
1個20円くらいです。
まず、ロールスとカトゥレットの具を作ります。
◆ロールスとカトゥレットの具◆
【材料】 この分量でロールスだと10本くらい、カトゥレットも10個くらい作れます。
じゃがいも・・・・・・・・・・100g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・100g (長ネギでもおいしい)
青とうがらし・・・・・・・・5本 (青とうがらしが手に入らなかったのでチリピースで代用しました。)
紫玉ねぎ・・・・・・・・・・100g (玉ねぎを200gにしてもOK)
カレーリーフ・・・・・・・・20枚くらい
ランペ(パンダンリーフ)・・少々(なくても可)
サバ缶・・・・・・・・・・・・・1個 (お好みで増やしてもOK)
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・・・・大さじ1~2 (たくさん入れるのがポイントなんですが辛いのが苦手な方は減らしてください・・・)
※写真はこの倍くらいの分量でロールスとカトゥレット両方作っています。
①じゃがいもは丸ごとやわらかく茹でて、皮をむき、つぶしておく。
②玉ねぎはみじん切りにする。
③フライパンに油を入れ、材料を全部入れて炒める。
④火が通ったら冷ましておく。
この具は冷蔵庫で1週間くらい保存できるそうです。
◆カトゥレットの作り方
【具以外の材料】
卵・・・・・・・・・・・・・適量
パン粉・・・・・・・・・適量
揚げ油
①冷ましておいた具を丸める。(手のひらに乗るくらいの大きさ)
②丸めた具に卵→パン粉をつける。
卵はたっぷりつけないと、揚げている時に割れてしまいます。
③きつね色になるまで油で揚げてできあがり。
◆ロールスの作り方
【具を包む生地の材料】
小麦粉・・・・・・・・・・・・・2カップくらい(10本くらい作れます)
塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
水・・・・・・・・・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・・・・・少々
①ふるっておいた小麦粉に塩を少々入れ、水を少しずつ入れて
生地を作る。
②生地がまとまってきたら油を少々入れてこねる。
③手に油をつけておく。(生地がくっつかないように)
ゴルフボールくらいの大きさの生地を10cm×20cm位の大きさにのばして
具をのせる。
④端からくるくるまいていく。
⑤これに卵→パン粉をつけて油で揚げる。
⑤きつね色になったらできあがり。
コメント
SECRET: 0
PASS:
アハサさんは器用ですね~!
どれも本当に美味しそうだし、説明もすごく丁寧でわかりやすいです。
カトゥレットはよく作っていたんですけど、ロールスも表面を変えれば同じ具で作れるんですね!
今度作ってみます。
SECRET: 0
PASS:
>ミカチェンコさん
カトゥレットもロールスも、具は好きなものを
好きな分量で作っちゃって下さい♪
おいしい具ができたら教えてくださいね(^∇^)