今日はスリランカで買ってきた料理本「Jaffna Cookery」のレシピ、
フライドライス(Fried Rice)を作ってみました。
フライドライスはけっこうしっかりした味なので
そのまま食べても充分おいしいんだけど、
スリランカでは味付けごはんもカレーとまぜて食べるんですよ。
今日はエビ入りフライドライスにジャックフルーツのカレー(スリランカで買ってきた瓶詰めをあっためただけ)、
ゴトゥコラ部から送ってもらったゴトゥコラでサラダをつくりました。
フライドライスはスリランカのレストランで食べた味と同じ!!
やっぱりココナッツオイルを使うと本場スリランカの味になります。
今日はお米もスリランカのものを使用。
ＳＡＭＢＡというお米です。
ちなみに１ｋｇで150円くらい。できたら買いだめしたい値段です。
日本の米より小粒です。
匂いやクセがないので日本人にも受け入れられる味だと思います
そしてこれがジャックフルーツのカレー。
ジャックフルーツは
すごく大きい実です。
かなり背の高い木なので実がなっているのも屋根のずっと上のほう。
この写真みたいに手の届く場所に実がなっているのは↑この時初めて見ました。
そして、調理するまでがめんどくさいんです・・・
おしゃべりしながら種と実の部分に仕分けします。
ジャックフルーツはカレーとして食べられるだけじゃなく、
熟れた実は甘くておいしいフルーツです
そしてジャックフルーツの種もカレーの具として使われます
フライドライス
【材料】２人前
米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ(２００ccのカップで量ります)
エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50gくらい(お好みの量でOK) あらかじめ焼くなどして火をとおしておく。
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本(今日は長ネギがなかったので入れませんでした。)
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・にんにくと同量
クローブ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個(なくてもＯＫ)
スープストック・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２カップ
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２くらい
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
①米を洗って水をきっておく。にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切り、にんじんは
おろし金でおろす。(みじん切りでも良いと思います。)
エビは火を通しておき、小さく切っておく。(今回はフライパンで焼いておきました)
スリランカのレシピ本には
「Wash and destone the rice if required.」 (洗って、石を取り除く) と書いてあります。
スリランカのお米の中にはたまに石がはいっていることがあるんです。
なので洗うときには念のため石がまざっていないかチェックします。
②２カップの水にコンソメを加えて、沸騰したら弱火にしてコトコトさせておきます。
③フライパンに油をしき、洗っておいた米を入れて５分くらい炒めます。
(米が透き通ってきたらＯＫ)
④にんにくとしょうがを入れ、混ぜ合わせたら、スープを注ぎます。
⑤時々かき混ぜながらふたをして２０分くらい煮込みます。
⑥ご飯がほどよいやわらかさになったのを確認したら
にんじん、玉ねぎを入れて２分くらい炒めます。
⑦クローブとしょうゆ、小さく切っておいたエビを加え２分くらい混ぜ合わせてできあがり。
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