イベントやネットショップで販売している
アハサのレシピ付きスパイスミックスは現在４種類。
料理教室ができない今、自宅で気軽にスリランカ料理を作ってもらいたくて、
スパイスセットを販売させていただいてます。
まずは1種目のチキンカレーのセット。
チキンカレー。
セットはこんな感じ。
いい感じに炒まったら、
しばらく煮込んで塩加減を調えてできあがり。
続いて2種目はイベントや友人に大好評のなすのカレー。
スパイスミックスはこんな感じ。
そろえていただく材料はコレ。
あとこの他にお塩と油、ココナッツミルク（または牛乳で代用可）を使います。
お塩とスパイスAをなすによく混ぜておきます。
こんな風に全体にまんべんなく。
にんにく、しょうがはみじん切り、玉ねぎは薄切りにしたら、
なすをこんがりと素揚げします。
塩を混ぜたので水が出てきてます。
水分を絞り、なすを油の中に入れてください。
（油がはねるのでヤケドに注意！）
ちょっと焦げぎみのもあるけど、これくらいだったら大丈夫
フライパンに油を入れ、にんにく、しょうが、スパイスBを中火で炒めます。
※生のカレーリーフ（カラピンチャ）がある方はここで入れるとおいしさアップ
すぐに香りが出てくるのでそのあと玉ねぎを投入～。
※紫玉ねぎ使ってますがもちろん普通の玉ねぎでOKです
弱火にして、油をきったなすとスパイスCを加えてよく混ぜ合わせます。
油を良く切っておかないと仕上がりが油っぽくなるのでキッチンペーパーなどで
よ～く切っておいてくださいね。
ココナッツミルクを加え・・・
はい、おいしそう
にできました
よかったら作ってみてください
3種目はポルサンボルセット。
ポルサンボルはココナッツと唐辛子で作る辛いふりかけ。
ポルサンボル、ポルサンボーラ、ココナッツサンボルとかいろんな呼び方があります。
スパイスミックスはこちらです。
準備していただくものは、スパイスセットの他には
玉ねぎとレモン汁と塩と油ちょっとだけ。
玉ねぎをみじん切りにしたら、
レモン汁以外の材料を全部混ぜる
辛いのがお好きな方はこれに青唐辛子の小口切りを加えてもいいです
スリランカのポルサンボルは火を通さないのが普通なんですが、
私はいつも炒めてます。
生の削ったココナッツを使うわけではなく、
ココナッツファインを使うので、
炒めた方がしっとりして、そして傷みにくくもなるから。
もしご自宅に生のカレーリーフがあったら、
1枝分位、油を入れた後にカレーリーフを入れて
軽く炒めてから材料を炒めるとおいしさアップです。
しばらく炒めたら、火を止めてレモン汁を投入
味を調えたらできあがり。
4種目はレンズ豆のカレーセット。
簡単に問題なく作れると思います。
他のカレーと一緒に作ることを前提として、
レンズ豆はお米とぐように洗って、そのまま少し浸水。
水切りしたレンズ豆と、スパイスBと、水を分量通り鍋に入れて火にかけるだけ。
ふたをして煮ると途中、吹きこぼれそうになるので気をつけて
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