サービス業のダンナさんは、
なかなか友達と休みが合わないのですが、
昨年末は珍しく休みがあり、
家族ぐるみでお付き合いのある友人たちを呼んでカレーパーティしました。
前日の朝から、いつもより手間のかかる料理もはりきって仕込み。
１３品ほど作りました。
カトゥレット。
鯖缶で作るコロッケ。
私のレシピは黒胡椒と青唐辛子を効かせた激辛コロッケなんですが、
冷凍青唐辛子を使ったためか、辛さが控えめなカトゥレットになってしまいました。
こちらはたぶんスリランカでも知ってる人が少ないと思われる
クリスチャン料理のリングス風ソーセージ。
（スリランカで売ってるリングスは日本で完全再現できないので「～風」とします。
）
ひき肉、ハーブ、スパイスを手でよく練って
腸詰めにするのですが、腸詰めせずに
形を作ってそのまま焼きました。
こちらは鮪で作った
マールアンブルティヤル。
ゴラカペースト、チリペースト、こしょうなどでコトコト煮込みます。
お酒のおつまみにもピッタリ。
上手に作ればスリランカの暑い気温の中でも
冷蔵庫に入れず１か月日持ちするという便利な１品。
こちらはただの茹で野菜。
スリランカでディナーやパーティにお呼ばれしたことのある人なら
多分お酒のおつまみとして茹で野菜は見たことがあるはず。
キャベツ、いんげん、にんじん、じゃがいもなど
おつまみの１品として出されますね。
シンハラアッチャール。
前日に作ったためまだ浸かりが浅いので、
浅漬けピクルスです。
ポルサンボル。
ココナッツと唐辛子の辛いふりかけです。
ワンバトゥモージュ。
茄子や玉ねぎの南蛮漬けのようなもので
おいしくていくらでも食べられちゃう。
私はカレーよりも、こういうおかずが大好きです。
カジュバドゥマ。
スリランカのスーパーでいつも買って日本に持ちかえるお惣菜のまねです。
再現してみたらいい感じにできました。
この日はちょっと油っぽく仕上がってしまったのですが、
味は
チキンカレー。
ジャフナカレーパウダーとレモングラスを使って
さわやかな風味に。
ハラックマスビステイク。
最近、カレーパウダー作りの教室などで
ご紹介している「ビーフカレー」です。
マスタードやお酢、ココナッツミルクを使うカレーです。
パリップのマッルン風。
一昨年スリランカで覚えてから
飽きもせずよく作ってます。
タッカリホディ。
ちびっこにも食べてもらえる濃厚なトマトカレー。
これは出し忘れてしまった
ノーコールウェンジャナ
コールラビのカレーです。
せっかくおいしくできあがったのになぁ。。。（残念）
紫キャベツのサラダは塩、こしょう、レモン汁でシンプルに。
こちらは友人が作ってきてくれた鯖カレー。
ゴラカが効いてておいしかった！！
今年もまたみんなでパーティできたらいいなー。
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