久しぶりの定番カレー

久しぶりに私の定番カレーを作りました。

 

遠くからはるばる来てくれた友人に食べてもらうために。

 

うちに来てくれる友人にはとりあえず、

 

スリランカカレーを食べてもらうようにしてます。

 

「スリランカ料理」を広めるのが私の目標。

 

今は少しずつだけど、確実に広めてます

 

 

 


まずはチキンカレー。

 

お酢、カレーパウダー、チリパウダー、ターメリック、にんにく、しょうが、青とうがらし、トマト

 

が入ります。

 

 

今回のカレーはココナッツミルクを入れてません。

 

ココナッツミルクなしでもコクのあるおいしいカレーです。

 

アハサ食堂~スリランカの家庭料理~

 

スリランカでは骨付き肉を使います。

 

そのほうがいいダシが出て、おいしいからね。ぐぅ~。

 

 

これはモモ肉で作りました。

 

 

うちでは骨付きぶつ切り肉とモモ肉やムネ肉など、まぜてカレーにすることも多いです。

 

 

次はダール豆とほうれん草のカレー

 

少し浸水したダール豆とほうれん草、水、ターメリック、塩、チリパウダーを鍋に入れて

 

豆がやわらかくなるまで煮ます。

 

そこにココナッツミルクを入れて更に少し煮ます。

 

煮すぎると豆がとけでドロドロになっちゃうけど、

 

それもおいしいカレーです。(パンと一緒に食べるとおいしい!)

 

今回はつぶつぶ感を残したカレーです。

 

この後、別のフライパンに油を入れて、みじん切りのニンニクとマスタードシードを

 

香りが出るまで炒めます。

 

炒めたものはダール豆の鍋にじゅ~~と入れて混ぜれば

 

香ばしい香りが広がり、食欲をそそりますキャー

 

 

アハサ食堂~スリランカの家庭料理~

 

 

 

塩、こしょう、レモン汁で味付けしたさっぱり三つ葉サラダ。

 

今までいろんな人に食べてもらってるんだけど、このサラダは本当に大人気です。アップ

 

カレーと一緒に食べるのがオススメ。ニコニコ

 


アハサ食堂~スリランカの家庭料理~

 

 

そしてじゃがいもがあったのでチリピース炒めにしました。

 

ニンニク、チリピース、塩、こしょうで味付け。

 

 

アハサ食堂~スリランカの家庭料理~

 

さむ~い冬は

 

体を温めるスパイス料理がぴったり音譜

 

今日の夜もカレーにしようっと。嬉

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コメント

  1. magissa より:

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    ご飯食べた直後の今、写真を拝見してたら
    胃の内容物が場所を空けてくれています(*^.^*)

    ダール豆とは・・・色からするとマスールダル?

    チリピースって万能なんですね。

    今度スリランカレストラン紹介してください。
    似て非なるカレーの深さに興味津々です

  2. アハサ より:

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    >magissaさん

    ダール豆はレッドレンティルです。(^∇^)
    オレンジ色の豆なのに、茹でるときれいな黄色になるんですよね。ターメリック入れてるせいもあるのかな。

    magissaさん、私のカレーもいつか試食してくださいね!

    都内だと、どこのレストランがおいしいかなぁ。。。

  3. magissa より:

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    マスールダル = レンティル なんです

    不思議ですよね、あの綺麗なオレンジ色を
    キープできないなんて。
    うちもターメリック入れますが極少量です。

    アハサさんのスリランカ仕込みのカレーを
    いつかご相伴に預かれたら幸せです(≧▽≦)

  4. アハサ より:

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    >magissaさん

    レンティルの別名はマスールダルって言うんですね。(*゚ー゚*)

    豆の種類、すごく多いですよね~。
    豆料理、実は嫌いだったんです。
    スリランカ料理で食べてから大好きになりました。( ´艸`)

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