久しぶりに私の定番カレーを作りました。
遠くからはるばる来てくれた友人に食べてもらうために。
うちに来てくれる友人にはとりあえず、
スリランカカレーを食べてもらうようにしてます。
「スリランカ料理」を広めるのが私の目標。
今は少しずつだけど、確実に広めてます
まずはチキンカレー。
お酢、カレーパウダー、チリパウダー、ターメリック、にんにく、しょうが、青とうがらし、トマト
が入ります。
今回のカレーはココナッツミルクを入れてません。
ココナッツミルクなしでもコクのあるおいしいカレーです。
スリランカでは骨付き肉を使います。
そのほうがいいダシが出て、おいしいからね。
これはモモ肉で作りました。
うちでは骨付きぶつ切り肉とモモ肉やムネ肉など、まぜてカレーにすることも多いです。
次はダール豆とほうれん草のカレー
少し浸水したダール豆とほうれん草、水、ターメリック、塩、チリパウダーを鍋に入れて
豆がやわらかくなるまで煮ます。
そこにココナッツミルクを入れて更に少し煮ます。
煮すぎると豆がとけでドロドロになっちゃうけど、
それもおいしいカレーです。(パンと一緒に食べるとおいしい!)
今回はつぶつぶ感を残したカレーです。
この後、別のフライパンに油を入れて、みじん切りのニンニクとマスタードシードを
香りが出るまで炒めます。
炒めたものはダール豆の鍋にじゅ~~と入れて混ぜれば
香ばしい香りが広がり、食欲をそそります
塩、こしょう、レモン汁で味付けしたさっぱり三つ葉サラダ。
今までいろんな人に食べてもらってるんだけど、このサラダは本当に大人気です。
カレーと一緒に食べるのがオススメ。
そしてじゃがいもがあったのでチリピース炒めにしました。
ニンニク、チリピース、塩、こしょうで味付け。
さむ~い冬は
体を温めるスパイス料理がぴったり
今日の夜もカレーにしようっと。
コメント
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ご飯食べた直後の今、写真を拝見してたら
胃の内容物が場所を空けてくれています(*^.^*)
ダール豆とは・・・色からするとマスールダル?
チリピースって万能なんですね。
今度スリランカレストラン紹介してください。
似て非なるカレーの深さに興味津々です
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>magissaさん
ダール豆はレッドレンティルです。(^∇^)
オレンジ色の豆なのに、茹でるときれいな黄色になるんですよね。ターメリック入れてるせいもあるのかな。
magissaさん、私のカレーもいつか試食してくださいね!
都内だと、どこのレストランがおいしいかなぁ。。。
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マスールダル = レンティル なんです
不思議ですよね、あの綺麗なオレンジ色を
キープできないなんて。
うちもターメリック入れますが極少量です。
アハサさんのスリランカ仕込みのカレーを
いつかご相伴に預かれたら幸せです(≧▽≦)
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>magissaさん
レンティルの別名はマスールダルって言うんですね。(*゚ー゚*)
豆の種類、すごく多いですよね~。
豆料理、実は嫌いだったんです。
スリランカ料理で食べてから大好きになりました。( ´艸`)