どこの国の料理でも同じだけど、
地域や作る人によって、かなり味に違いがありますよね。
「たまには違う人の作るスリランカ料理が食べたい～」
ということで、
今回初めて一緒に作る、スリランカ料理が得意な友人のレシピを中心に作りました。
作ったものは
ビリヤーニ（たぶんタミール風）
ココナッツロティ（平べったいパンみたいなもの）
アンブルティヤル（魚料理。魚のカレーを煮詰めたようなもの。)
なすのモジュ（これは汁気のないカレーみたいなもの。）
アッチャール（にんじんと玉ねぎのピクルス）
なすカレー（ラトゥナディーパの定番カレー)
三つ葉サラダ（ラトゥナディーパの定番サラダ)
ワタラッパン（スリランカのプリン）
早速調理開始～～
アンブルティヤルはマグロの血合いで作りました。
安い部分で激ウマ料理が作れます。
スパイスを入れてよく揉みこみ、１時間以上寝かせておきます。
お鍋に材料を入れて、煮詰めます。
こんな状態になったらできあがり～～
アッチャール（スリランカのピクルス）に使うスパイスは
スパイスマッシャーでつぶしてペースト状にします。
お酢やスパイスを鍋に入れて・・・
玉ねぎ、にんじんを入れます。
軽く火を通して、野菜に味をしみこませてできあがり～。
スリランカでは１週間くらい漬け込んでから食べるんだけど
こうやって作ればすぐに食べられます。
これはロティの生地作り。
平べったく伸ばしてフライパンで焼きます。
ココナッツ、玉ねぎ、とうがらし、パクチーが入っているロティ。
私の知っているスリランカ料理はパクチーは使いません。
タミールの人たちの料理ではパクチーをよく使うのかな。
これはビリヤーニ（ピラフみたいなもの）用のお米を茹でてるところ。
この間の写真は撮り忘れ。
おいしそうなチキンビリヤーニができあがり～～
これはなすのモジュを作っているところ。
お酢が入るのでさっぱりした味。
私の知っているモジュとは全く違う味でした。
みんながんばってま～す。
これはハクル（椰子の蜜を固めたもの)をお湯で溶かしてます。
これでワタラッパンというプリンみたいなものを作ります。
ここに卵やココナッツミルクなどを入れて･･･
蒸します。
冷やし固めてできあがり～～
カシューナッツたっぷり乗ってておいしそ～～
今回はおしゃべりしながら、手の込んだ料理ばかりを作ったので
４時間くらいかかりま
した。
アンブルティヤル
ビリヤーニ
アッチャール
ワタラッパン
おいしかった～～。
おなかいっぱいの状態でこの後のインド料理食べ放題イベントへ向かいました･･･
コメント
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私も混ぜてください！
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美味しそう～
アハサさん宅でも人参の出番が多い感じしますが、スリランカでは欠かせない野菜なんでしょうか？
このロティだったら辛み効かせたまんごーアチャールで何枚も食べちゃ居そう( ´艸｀)
良いお仲間に恵まれてますね(*゜▽゜ノノ゛☆
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すばらしい～ご婦人方＋紳士1名☆
こんなに色々作ったんですね！
スリランカ料理への熱意がないと、ここまでできませんよ！
アッパレアッパレ！
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＞spicecherryさん
一緒に作りたいですね。
spicecherryさんの覚えてきた料理も食べさせてください(*^▽^*)
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＞magissaさん
そう言われてみれば人参をよく使ってますね(^▽^;)
手軽な野菜なのでたまたま出番が多いんだと思います♪
最近は他の国の料理にも興味あるんです。
magissaさん、教えてください～～(´∀｀)
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＞ミカチェンコさん
料理の色を考えなかったので茶色ばっかりの
プレートですが、色んな味があって本当においしかったですよ～。o(^▽^)o
普段作らないメニューだったのでとても新鮮でした。
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スリランカ料理を学ぶアハサさんの姿勢に触発されて、
パキスタン料理（主人が作る料理）の名前だけピックアップしてみましたφ(．． )
これからレシピらしい物でもまとめてみようかなって思ってます。
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＞magissaさん
わ～い、うれしい！
パキスタン料理って食べたことがないので興味あります(＾～＾)
簡単につくれるものがあったら教えてください♪
･･･っていうか、magissaさん、作ってくださ～い(≧▽≦)