今日の料理教室は、久しぶりなメニューでした。
スリランカ北部のタミル人が多く住むジャフナ地域のお料理。
とはいえ、これがジャフナのレシピ、というわけではなく
いろいろな家庭で少しずつ作り方が違うはず。
今日は
・ジャフナ風チキンカレー
・タミル風パリップ
・冬瓜カレー
・ジャフナ風ポルサンボル
の4つでした。
チキンカレーはクミンシードやタマリンドを使うので
インドの香りがするスリランカカレーって感じ。
タミル風パリップはバターを使うので
リッチな香りのごちそうパリップ(レンズ豆カレー)
冬瓜カレーは逆にシンプルなレシピなので
リッチなカレーと合わせると味のめりはりが楽しめます。
ポルサンボルはひと手間加えて作るので
深みが増します。
おまけは
大根葉マッルン(蒸し煮レモン風味)
紫色のじゃがいものピリ辛炒め
紅茶(ウバ)
デザート(サマポーシャ)
今日は辛ウマでした。
サマポーシャはスリランカの素朴なお菓子。
通常はまん丸に丸めるのですが、
今回はクグロフ型にしてみました。
来てくださったみなさま、ありがとうございました!
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