久しぶりのジャフナ地方の料理教室(2024/10/22)

今日の料理教室は、久しぶりなメニューでした。

スリランカ北部のタミル人が多く住むジャフナ地域のお料理。

とはいえ、これがジャフナのレシピ、というわけではなく

いろいろな家庭で少しずつ作り方が違うはず。

 

今日は

・ジャフナ風チキンカレー

・タミル風パリップ

・冬瓜カレー

・ジャフナ風ポルサンボル

の4つでした。

 

チキンカレーはクミンシードやタマリンドを使うので

インドの香りがするスリランカカレーって感じ。

 

タミル風パリップはバターを使うので

リッチな香りのごちそうパリップ(レンズ豆カレー)

 

冬瓜カレーは逆にシンプルなレシピなので

リッチなカレーと合わせると味のめりはりが楽しめます。

 

ポルサンボルはひと手間加えて作るので

深みが増します。

 

おまけは

大根葉マッルン(蒸し煮レモン風味)

紫色のじゃがいものピリ辛炒め

紅茶(ウバ)

デザート(サマポーシャ)

 

今日は辛ウマでした。

 

 

サマポーシャはスリランカの素朴なお菓子。

通常はまん丸に丸めるのですが、

今回はクグロフ型にしてみました。

来てくださったみなさま、ありがとうございました!

 

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