私がスリランカ料理の中で特に好きなものが葉っぱを使った料理です。
料理といえないくらい簡単でちょっとだけ炒めたり、生で食べたりします。
野菜とはいえない草のような、薬草のような、ハーブのような日本では見られないいろんな葉っぱを食べます。
アンマはこういう薬草(?)に詳しいみたいです。
これはコヒラの葉っぱ。
油かバターを鍋に入れて、
青とうがらし、玉ねぎ、にんにく、ゴラカ、コヒラの葉っぱを炒めます。
やわらかくなったらココナッツミルクを加えて水分を飛ばして出来上がり。
コヒラのマッルンです。
これはワータバンダという葉っぱ。
硬い部分を取り除いて使います。
細かく切って玉ねぎ、カラピンチャ、青とうがらし、ターメリック、塩、ココナッツを削ったもの
を少量の油で軽く炒めます。
冷めたらライムをしぼってできあがり。
ワータバンダのマッルンです。
これはゴニカ。
茎はアーユルヴェーダで使用されるそうで
打ち身で腫れてる時、茎の煮汁を飲むといいらしいです。(まずいみたい…)
食べるのは葉っぱの部分。
細かく切ったゴニカの葉っぱ、ココナッツを削ったもの、玉ねぎ、青とうがらし、塩、こしょうを混ぜて
最後にライムを絞って出来上がり。
ゴニカサンボーラです。
次は3種類の葉っぱが入ってます。
マニヨッカ(キャッサバ)の葉っぱ。芋はほくほくしてて美味しい
パッションフルーツの葉っぱ。
コーッパという葉っぱ。
細かく切った葉っぱと玉ねぎ、カラピンチャ、青とうがらし、ココナッツを削ったものを
少量の油で軽く炒めてできあがり。
食べる前にライムを絞ります。
3種類の葉っぱのマッルン。
これは4種類の葉っぱが入ってます。
切った葉っぱをつぶして…
絞って…を何度か繰り返し、
おいしいコラキャンダができあがります。
コラキャンダは青汁とココナッツミルクと少量のご飯などで作る飲み物で
日本の青汁と違ってとてもおいしい♪
ハクル(黒糖みたいなもの)をかじりながら飲むのがスリランカスタイルみたい。
小さい子供も喜んで飲んでます
コラキャンダは体を冷やす飲み物なので寒い日には飲まない方がいいそうです。
こんな感じでスリランカ料理は薬草もおいしく食べることができます
コメント
SECRET: 0
PASS:
薬草というか葉物があるんだね!
基本的には同じ感じで食べるみたいだけど、身体に良さそう♪
毒素を出してくれそうな感じやね(*^_^*)
代謝のよさそうなアハサさん、もっともっと代謝良くなるんじゃない?!
日本では手に入らないのかな・・・?
SECRET: 0
PASS:
>ミルクティーさん
たくさんの葉物があるんだけど、今のところ味の違いがいまいちわからない…^_^;
どの葉っぱも効能があるらしいので後ほどアンマに詳しく聞く予定で~す。
日本ではふうせんかずらとパッションフルーツなら手に入るね♪